Chi l’avrebbe mai detto che uno degli ingredienti più iconici della pasticceria italiana potesse trasformarsi in una ricetta super veloce grazie a un elettrodomestico che fino a ieri usavamo solo per riscaldare gli avanzi? Eppure è proprio così: la crema pasticciera al microonde, quella che le nostre nonne preparavano con pazienza certosina mescolando per ore sul fornello, oggi può essere pronta in meno di dieci minuti senza sacrificare gusto e consistenza. E no, non stiamo scherzando.
A svelare questo trucchetto geniale è @natalia_cattelani, che sul suo canale condivide ricette e tecniche culinarie che stanno letteralmente rivoluzionando il modo in cui cuciniamo. Nel suo ultimo video, che ha già collezionato centinaia di migliaia di visualizzazioni, la content creator ci mostra passo dopo passo come preparare una crema pasticciera perfetta senza dover stare attaccati ai fornelli con la frusta in mano. Un metodo che unisce tradizione italiana e innovazione tecnologica, perfetto per chi cerca qualità senza rinunciare alla praticità.
Come preparare la crema pasticciera in 10 minuti
Partiamo dalle basi: perché tutti dovrebbero sapere come si fa la crema pasticciera? Perché è letteralmente la colonna portante di tantissimi dolci della tradizione italiana. Dai bignè alle crostate, dai cannoli siciliani ai krapfen, questa cremina vellutata è ovunque. Il problema? Prepararla nel modo tradizionale richiede tempo, attenzione costante e una certa dose di tecnica per evitare che si formino grumi o che si attacchi sul fondo della pentola. Ma qui arriva la svolta: utilizzando il microonde, tutto diventa incredibilmente più semplice. @natalia_cattelani spiega che questa tecnica la utilizza da circa due o tre anni, da quando l’ha vista applicare dai grandi maestri pasticceri. E se la usano i professionisti, un motivo ci sarà, no?
Ingredienti e dosi per crema pasticciera veloce
Per preparare questa versione moderna della crema ti serviranno pochi ingredienti semplici: 4 tuorli d’uovo, 150 grammi di zucchero, 40-45 grammi di amido di mais e 500 grammi di latte intero. Per quanto riguarda l’aromatizzazione, qui entra in gioco il gusto personale: scorza di limone ed estratto di vaniglia sono i classici intramontabili che trasformano una crema buona in una crema straordinaria. Un dettaglio importante che emerge dal video: appena versi lo zucchero sui tuorli, devi mescolare subito per evitare la formazione di quei fastidiosi pallini rossi che rovinano l’estetica della crema. È uno di quei piccoli accorgimenti che fanno la differenza tra un risultato amatoriale e uno professionale.
@natalia_cattelani Oggi ti insegno a fare la crema pasticciera… AL MICROONDE! Buona e soprattutto veloce! INGREDIENTI 4 tuorli d’uovo 45g di amido di mais 500g di latte intero 150g di zucchero Scorza di limone Estratto di vaniglia PROCEDIMENTO Versate in ciotola le uova lo zucchero mescolate bene unite l’amido di mais il latte freddo la scorza di limone amalgamate e inserite nel forno a microonde impostando la potenza al massimo e azionando il timer per due minuti. Trascorso il tempo togliete la ciotola dal microonde, mescolate con una frusta a mano e inserite nuovamente per altri 2/3 minuti. Trascorso il tempo noterete che la crema comincia ad addensare rimettete nel microonde impostate altri 2 minuti. Al termine di questo tempo la crema sarà pronta ( se il vostro forno ha una potenza massima inferiore ai 900wat vi occorreranno 2 minuti in più) basterà mescolarla nuovamente, trasferite in un recipiente freddo perchè precedentemente inserito nel freezer, muovete con una spatola coprite con zucchero semolato, carta da forno o pellicola trasparente resistente alle alte temperature. Quando utilizzerete nuovamente la crema mescolatela bene con una frusta per renderla nuovamente. 🎥: @Atera | Marketing Agency #nataliacattelani #cremapasticciera #cremaalmicroonde
Procedimento crema pasticciera al microonde passo dopo passo
La preparazione è sorprendentemente semplice. In una ciotola di vetro (questo è fondamentale!), si amalgamano tutti gli ingredienti: tuorli, zucchero, amido di mais e latte freddo. Sì, hai letto bene: il latte può essere aggiunto direttamente freddo, senza bisogno di scaldarlo prima. Una volta aggiunta la scorza di limone e la vaniglia, si mescola tutto per bene e si inforna nel microonde. Qui viene il bello: si imposta la massima potenza per due minuti. Dopo questa prima fase, la crema sarà ancora liquida ma il latte sarà già caldo. Si estrae, si mescola con una frusta a mano e si rimette dentro per altri due o tre minuti. A questo punto, la magia comincia a prendere forma: la crema inizia visibilmente ad addensarsi. Un’ultima infornata di due o tre minuti e voilà, la crema pasticciera è pronta!
Trucchi per raffreddare e conservare la crema perfettamente
Ma non è finita qui. C’è un trucchetto geniale per chi non ha un abbattitore professionale: prima di iniziare a preparare la crema, bisogna mettere una ciotola di vetro o metallo nel freezer. Una volta pronta, la crema va trasferita immediatamente in questo contenente freddo, possibilmente basso e largo per permettere una distribuzione uniforme. Questo permette di abbassare rapidamente la temperatura prima di trasferire tutto in frigorifero. Per evitare la formazione della classica crosticina in superficie, ci sono tre opzioni: utilizzare pellicola per alimenti resistente alle alte temperature a diretto contatto con la crema, usare carta da forno, oppure applicare il metodo della nonna e cospargere la superficie con un velo di zucchero prima di coprire con pellicola normale non a contatto.
Il successo di questo video non è casuale. In un’epoca in cui tutti corriamo dalla mattina alla sera, avere la possibilità di preparare una crema pasticciera perfetta in meno di dieci minuti è praticamente un superpotere. Niente più preoccupazioni di bruciarla sul fondo della pentola, niente più braccio stanco a forza di mescolare, niente più attese interminabili. I commenti sotto il video parlano chiaro: c’è persino chi ha già testato la ricetta per besciamella usando lo stesso principio, ottenendo risultati perfetti. Un ultimo consiglio prezioso: la crema può essere conservata in frigorifero tranquillamente per due o tre giorni. Quando arriva il momento di utilizzarla, basta mescolarla bene con una frusta per ridarle la consistenza cremosa originale. Perfetta per farcire torte, crostate, bignè o semplicemente per essere gustata al cucchiaio.
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